Utjecaj razine zrelosti mesa na zdravlje
Jakarta - Stupanj pečenosti mesa je sličan odrezak ne samo pitanje ukusa. Prema mišljenju zdravstvenih stručnjaka, ova razina zrelosti usko je povezana i sa zdravljem osobe koja je konzumira, posebno ako redovito konzumira ovu vrstu hrane. Koja je onda razina zrelosti mesa na zdravlje?
Utjecaj razine zrelosti rijetkog mesa
Meso kuhano na temperaturi od oko 52 stupnja Celzija u sredini je 75 posto sirovo. Ovo meso ima vanjsku površinu koja izgleda sivo s crvenom iznutra. Međutim, postoji nešto na što biste trebali obratiti pažnju u vezi sa zrelošću sirovog mesa.
Stručnjaci kažu da samo sirovo meso sadrži razne vrste trakavica. Na primjer, crvi taenia saginata (krava) i crvi diphyllobothrium latum (riba). Ovaj ciklus crva počinje od jaja, ličinki i odraslih crva koji se kasnije vraćaju kako bi proizveli jaja.
Ova infekcija crvima može se pojaviti kada jedete sirovo ili nedovoljno kuhano meso. Stručnjaci kažu da ove ličinke mogu doći do mišića stvorenja na kojem jašu. Štoviše, ako je životinja već zaražena trakavicama.
Prema riječima stručnjaka, kada je tijelo zaraženo trakavicama, obično će osjetiti mučninu, proljev, bolove u trbuhu, slabost, gubitak apetita, nastaviti osjećati glad, gubiti na težini i manjak vitamina.
Ono što vas čini nervoznim, ovi crvi mogu narasti u crijevima i do 15 metara ako je tijelo zaraženo trakavicama. Budite oprezni, ovi crvi mogu trajati i do nekoliko godina, gle. Onda, koji je sljedeći utjecaj? Stručnjaci kažu da se ličinke trakavice mogu proširiti na sve dijelove tijela i izjedati vitalne dijelove tijela. Počevši od srca, jetre, do mozga što može dovesti do smrti.
Zrelost Srednje rijetko
Mnogima se sviđa stupanj pečenosti mesa srednje rijetko. Razlog tome je što je tekstura ovog mesa mekana, a okus prirodniji. Međutim, mnogi ljudi oklijevaju jesti ovu vrstu mesa. Jer meso srednje rijetko ponekad još uvijek curi crvena tekućina koju mnogi ljudi pogrešno smatraju krvlju.
Zapravo, tekućina je mioglobin, protein koji pohranjuje kisik u mišićima sisavaca (kao hemoglobin u ljudskom tijelu) koji meso čini crvenim. Zatim, kolika je stepen pečenosti mesa srednje rijetko siguran za konzumaciju? Prema riječima stručnjaka s Akademije za nutricionizam i dijetetiku, meso zapravo ne morate temeljito kuhati da bi bilo sigurno za konzumaciju. Prema riječima stručnjaka, meso kuhano na minimalnoj temperaturi od 62 stupnja Celzija prilično je sigurno za konzumaciju.
Čak i tako, nije svo crveno meso srednje rijetko sigurno za jelo. Na primjer, ako želite odrezak od mljevenog junećeg mesa, pazite da je meso pečeno dobro napravljeno, aka savršen.
Utjecaj dobro pečenog mesa zrelog
Meso koje se obrađuje pečenjem i prekuhanjem može potaknuti oslobađanje raznih štetnih kemikalija. Prema studiji sa Sveučilišta Harvard, SAD, ova kemikalija može blokirati krvne žile.
Prema riječima stručnjaka u studiji, tvari slobodnih radikala kao npr policiklički aromatski ugljikovodici (PAH) i heterociklički aromatski amini (HAA), koji nastaju tijekom procesa pečenja, mogu prodrijeti u meso. Pa, ako je proces pečenja relativno dug, sadrži više kemikalija.
Te će kemikalije kasnije izazvati oksidativni stres koji oštećuje stanice i DNK kod. Ne samo to, ovaj oksidativni stres također može uzrokovati upalu u arterijama i potaknuti inzulinsku rezistenciju koja utječe na sluznicu krvnih žila. Želite znati utjecaj? Stručnjaci kažu da će na kraju ovaj stres izazvati moždani udar i srčane bolesti.
Ono što treba zapamtiti, bez obzira na to je li sigurno jesti meso rijetko, srednje rijetko, ili dobro napravljeno, još uvijek postoje zdravstveni rizici koje možete osjetiti ako jedete previše crvenog mesa. Ne vjerujete? Prema WHO-u, konzumiranje previše pečenog crvenog mesa može povećati rizik od razvoja raka i do 30 posto. Oh, opasno je, zar ne?
Imate li zdravstvene pritužbe ili želite saznati više o gore navedenim problemima? Možete pitati liječnika izravno putem aplikacije . Kroz značajke razgovor i Glasovni/video poziv , možete razgovarati sa stručnim liječnicima bez potrebe da napuštate kuću. Dođi, preuzimanje datoteka primjena sada na App Store i Google Play!
Pročitajte također:
- Koza protiv govedine Što je zdravije
- Ovo su prednosti i rizici konzumiranja crvenog mesa
- Volite li jesti odreske? Prvo saznajte vrstu odreska i njegovu zrelost
