Prečesto jesti prženi tempeh, ovo je opasnost
, Jakarta - Tempe je jedna od namirnica koje se lako mogu pronaći u Indoneziji. Napravljena od zrna soje koja ima kvasac, ova hrana je dobar alternativni izvor proteina za tijelo. Indonežani ih vole prerađivati u grickalice poput pržene hrane. Zapravo, prženi tempeh koji se konzumira u višku je neprijatelj zdravlja.
Leah Cahill, doktorica znanosti, docentica na Sveučilištu Dalhousie u Kanadi kaže da pržena hrana može povećati rizik od raznih bolesti. Glavni rizici su pretilost, visoki krvni tlak i visok kolesterol. Povećani rizik nije kada ga jedete, već navika da ga stalno konzumirate. Pokretanje iz HealthlineOvo je opasnost od jedenja pržene hrane poput jedne od njih tempeh.
Pročitajte također: Upoznajte se s utjecajem viška MSG-a na zdravlje
Visokokalorični krumpirići
U usporedbi s drugim načinima kuhanja, prženje će dodati više kalorija. Pržena hrana se obično premazuje tijestom ili brašnom prije prženja. Nadalje, kada se hrana prži u ulju, ona gubi vodu i apsorbira masnoću, što povećava kalorije u njoj.
Dakle, ne biste trebali uvijek poslužiti tempeh tako da ga popržite s brašnom. Previše prženog tempeha koji je visokokaloričan može povećati rizik od dijabetesa.
Prženi tempeh obično s visokim sadržajem trans masti
Trans masti nastaju kada se nezasićene masti podvrgnu procesu koji se zove hidrogenacija. Proizvođači hrane često hidrogeniraju masti pomoću visokog tlaka i plinovitog vodika kako bi povećali njihov rok trajanja i stabilnost, ali hidrogenacija se također događa kada se ulja zagrijavaju na vrlo visoke temperature tijekom kuhanja. Ovaj proces mijenja kemijsku strukturu masti, što otežava razgradnju tijela, što zauzvrat uzrokuje negativne učinke na zdravlje.
Zapravo, trans masti su povezane s povećanim rizikom od mnogih bolesti, uključujući bolesti srca, rak, dijabetes i pretilost. To je zato što se pržena hrana kuha u ulju na visokim temperaturama, pa ima tendenciju da sadrži trans masti.
Štoviše, pržena hrana se često kuha u biljnom ulju ili ulju od sjemenki, koji prije zagrijavanja sadrže trans masti. Zapravo, svaki put kada se ulje ponovno koristi za prženje, povećava se i sadržaj trans masti.
Pročitajte također: Grickanje noću, ovo je opasnost za zdravlje
Povećava rizik od bolesti
Nekoliko studija je otkrilo povezanost između konzumiranja pržene hrane i rizika od kroničnih bolesti. Općenito, konzumiranje više pržene hrane povezano je s rizikom od sljedećih bolesti:
Srčana bolest. Konzumacija pržene hrane dovodi do visokog krvnog tlaka, niskog HDL dobrog kolesterola i pretilosti. Svi ovi čimbenici su čimbenici rizika za srčane bolesti.
Dijabetes. Konzumacija pržene hrane dovodi vas u veći rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Istraživanja su pokazala da ljudi koji jedu brzu hranu više od dva puta tjedno imaju dvostruko veću vjerojatnost da će razviti rezistenciju na inzulin, u usporedbi s onima koji je jedu manje od jednom tjedno . Oni koji su jeli 4-6 porcija pržene hrane tjedno također su imali 39 posto veći rizik od razvoja dijabetesa tipa 2, u usporedbi s onima koji su jeli manje od jedne porcije tjedno.
Pretilost. Pržena hrana sadrži više kalorija od nepržene, pa jedenje puno njih može značajno povećati vaš unos kalorija. Osim toga, istraživanja pokazuju da trans masti u prženoj hrani mogu igrati važnu ulogu u debljanju, jer utječu na hormone koji reguliraju apetit i skladištenje masti.
Pržena hrana sadrži štetni akrilamid
Akrilamid je otrovna tvar koja se stvara u hrani tijekom kuhanja na visokim temperaturama, poput prženja ili pečenja. Ova tvar nastaje kemijskom reakcijom između šećera i aminokiseline zvane asparagin.
Škrobna hrana poput prženog tempeha i pečenih proizvoda obično ima veće koncentracije akrilamida. Studije na životinjama pokazale su da predstavlja rizik za nekoliko vrsta raka. Dok su kod ljudi, te su tvari povezane s rizikom od raka bubrega, endometrija i jajnika, kao i nekoliko drugih uobičajenih vrsta raka.
Pročitajte također: Želite li grickati koji još uvijek čini vitkijim, možete!
Vidjevši negativne učinke, želite li i dalje često jesti prženi tempeh? Bolje je početi polako smanjivati svoje tempeh pržene grickalice i zamijeniti ih zdravijim zalogajima. Također možete razgovarati s liječnicima na kako biste saznali koje vrste zdravih, zasitnih i svakako ukusnih zalogaja treba konzumirati svaki dan.
