Upoznajte pojam zrelosti odreska i njegovu hranjivost
“Voliš jesti odrezak? Koju razinu odreska birate? Je li rijetko ili je dobro napravljeno? Zapravo, koju je bolje odabrati i ima li utjecaja na zdravlje?”
Jakarta – Najvažnija stvar kada jedete odrezak je stupanj pečenosti odreska. Razlog je u tome koliko kuhan odrezak koji konzumirate uvelike utječe na uživanje u ovom jednom jelu.
Napominjemo da se stupanj pečenosti odreska razlikuje od teksture, boje, sadržaja vode koji je još uvijek prisutan u mesu nakon procesa kuhanja ili sočnost, i temperaturu. Različite razine zrelosti zasigurno će proizvesti različite okuse i užitke.
Stupanj kuhanja mesa odrezaka
Općenito, stupanj pečenosti odreska dijeli se na nekoliko vrsta, i to:
- Rijetko
Karakteristike kuhanog odreska rijetki je bočna strana ima smećkastu boju, izvana je malo pougljena, ali u sredini još uvijek ima svijetlocrvenu boju tipičnu za sirovo meso. Tada će, kada se dodirne, vanjski dio mesa osjećati toplo, a kada dodirnete sredinu postaje hladnije.
Što se tiče temperature, unutrašnjost kuhanog odreska rijetki temperature između 50 i 55 stupnjeva Celzija. U međuvremenu, glede sočnost, odrezak rijetki ima najveću razinu zbog količine tekućine koja izlazi kada se meso reže.
Pročitajte također: Što je zdravije, pečenica ili fileka?
- Srednje rijetko
Sljedeće je srednje rijetko, razina zrelosti koja je vjerojatno popularna. Jer, još uvijek možete uživati sočnost kao i rijetki. Međutim, izvana je tvrđe teksture dok je iznutra mekša.
Svaka strana ima smećkastu boju, gornji i donji dio su karamelizirani tako da boja postaje tamno smeđa. Zatim, središte ima crvenu do ružičastu boju s unutarnjom temperaturom između 55 i 57 stupnjeva Celzija.
- Srednji
U međuvremenu, odrezak koji je pečen do srednje razine ima svijetli i svijetli sloj u sredini. Zatim, sa strane ima smeđu boju, a gornji i donji dio su također pečeni na žaru, iako ne izgledaju pougljeni.
Ako pogledate teksturu, srednje kuhani odrezak osjetit će se čvršćim kada ga dodirnete. Ne samo to, srednji odrezak će također kapati sočan Crvena. Temperatura u unutrašnjosti mesa je u rasponu od 60 do 65 stupnjeva Celzija.
Pročitajte također: Utjecaj razine zrelosti mesa na zdravlje
- Srednje dobro
Ako ne volite crveni odrezak, ali ipak želite uživati sočnost meso, isprobajte opcije srednje dobro. Ova razina pripremljenosti ponudit će blijedu, blijedoružičastu boju u sredini, dok će ostatak mesa biti blago sivkasto smeđe boje.
Doista, stupanj pečenosti srednje rare odreska bit će pomalo tvrd i čvrst. Međutim, sredina će i dalje biti mekana za jelo. Meso srednje dobro ima unutarnju temperaturu između 68 i 74 stupnja Celzijusa.
- Dobro napravljeno
Pa za potpuno kuhani odrezak odn dobro napravljeno će u sredini imati blago sivkasto smeđu boju. Tekstura je također malo suha i kruta s razinom sočnost koji je nizak. Ako ima preostale vode, obično će biti siva ili smeđa, a ne crvena. Temperatura s unutarnje strane mesa dobro napravljeno je između 77 stupnjeva Celzija i više.
Pročitajte također: Voli jesti odreske, čuvajte se visokog kolesterola
Što je zdravije?
Većina Indonežana preferira biftek savršenog stupnja zrelosti ili dobro napravljeno. Zapravo, za koju se razinu zrelosti može reći da je zdravija?
USDA zapravo preporuča da je govedina s unutarnjom temperaturom od 62,8 stupnjeva Celzija i dalje sigurna za jelo. Ova temperatura se izračunava iz vremena oko 3 minute nakon što je meso uklonjeno.
Na temelju toga može se reći da je odrezak srednje zrelosti ili više sigurniji za konzumaciju. Razlog je jednostavan, ako je temperatura u mesu ispod 62,8 stupnjeva Celzija neće moći ukloniti bakterije koje se nalaze u mesu.
Unatoč tome, razina pečenosti odreska dobro napravljeno također imaju isti rizik od zdravstvenih problema. Studija objavljena u časopisu Prehrana i rak spominje, odrezak koji je kuhan dok nije potpuno kuhan ima potencijal da doživi duži proces gorenja.
To znači da je moguće stvaranje kancerogenih tvari koje mogu potaknuti nastanak raka. Provedenim laboratorijskim ispitivanjima utvrđeno je da se heterociklički amini nalaze u većini kuhanih odreska dobro napravljeno imaju mogućnost povećanja rizika od tumora prostate, dojke, gušterače i crijeva.
Dakle, pripazite na dnevni unos i ne pretjerujte. Ako osjećate da u vašem tijelu postoje nepoznati simptomi, odmah se obratite svom liječniku za liječenje. Možete to učiniti lakše ako imate preuzimanje datotekaprimjena . Kakve god zdravstvene tegobe imate, vjerujte .
