, Jakarta – Mlijeko je hranjivo piće prepuno esencijalnih nutrijenata kao što su kalcij, fosfor, vitamini B, kalij i vitamin D. Mlijeko je izvrstan izvor proteina i može spriječiti osteoporozu i frakture.

Govoreći o vrsti mlijeka, naravno da ste čuli za pojam UHT mlijeko. Je li to UHT mlijeko? Razlika između svježeg mlijeka i UHT mlijeka leži u načinu njihove obrade. Svježe (pasterizirano) mlijeko se zagrijava na 74°C 15 sekundi dok se UHT mlijeko zagrijava na 140°C dvije sekunde i zatim aseptično pakira. Više činjenica o UHT mlijeku pročitajte ovdje!

UHT mliječni sadržaj hranjivih tvari

Što se događa s hranjivim tvarima u UHT mlijeku? Kalcij, kao i drugi minerali poput magnezija i kalija u mlijeku, ne mijenjaju se tijekom obrade. UHT mlijeko je još uvijek izvor kalcija i magnezija koji su potrebni za rast kostiju i zuba te zdravlje srca.

Pročitajte također: Zamijenite kravlje mlijeko sojinim, jesu li prednosti?

Unatoč tome, vitamini su nešto krhkiji od minerala, posebno vitamina topivih u vodi kao što su vitamin C i vitamini B (riboflavin, niacin i piridoksin). Na sadržaj ovog vitamina može utjecati toplinska obrada procesa obrade. Visoka temperatura UHT procesa mijenja i oblik mliječnog proteina, što se naziva denaturacija, tako da se količina blago smanjuje.

Sigurno za okoliš

UHT obrada mlijeka provodi se tehnikama zagrijavanja kako bi se uništili mikrobi i inaktivirali enzimi koji oštećuju mlijeko. Prepoznatljiv okus UHT mlijeka proizlazi iz karamelizacije šećera tijekom zagrijavanja.

Budući da UHT mlijeko ne zahtijeva hlađenje tijekom slanja ili na policama supermarketa, smatra se da UHT mlijeko pozitivno doprinosi okolišu. Kako je izvijestio Novi znanstvenik 2008. godine vlada Ujedinjenog Kraljevstva predložila je cilj od 90 posto proizvodnje UHT mlijeka do 2020. kako bi se smanjile emisije stakleničkih plinova, ali je ideja odustala zbog zabrinutosti da potrošači neće prihvatiti okus.

Pročitajte također: Upoznajte se s prednostima sojinog mlijeka za djecu

Nutritivno, UHT mlijeko sadrži manje sadržaja od svježeg pasteriziranog mlijeka. Ako izračunate, UHT mlijeko sadrži oko trećinu manje joda, a kvaliteta proteina, kao što je već spomenuto, opada tijekom skladištenja.

Ne preporučuje se konzumacija trudnicama i bebama

Budući da UHT mlijeko ima manje joda od drugog konvencionalnog mlijeka, trudnicama i bebama kojima je jod zapravo potreban savjetuje se da ne konzumiraju ovu vrstu mlijeka. Nedostatak joda u trudnoći povezan je sa slabijim kognitivnim sposobnostima djece.

Trudnice ili dojilje mogu naštetiti zdravlju svoje bebe prelaskom na UHT mlijeko. Jod je neophodan za razvoj bebinog mozga, osobito u ranim fazama trudnoće. Studije su otkrile da nedostatak joda kod majke tijekom ove faze može uzrokovati rađanje djece s niskim kvocijentom inteligencije.

Pročitajte također: Koliko je mlijeko važno za rast djeteta?

Nedostatak joda također može izazvati gušu, odnosno povećanje štitnjače uzrokovano nedostatkom joda. Dakle, koje je mlijeko najzdravije za konzumiranje? Ako vas zanimaju ove informacije, samo pitajte izravno na .

Možete pitati sve zdravstvene probleme a najbolji liječnici u svojim područjima pružit će rješenja. To je dovoljno preuzimanje datoteka primjena putem Google Playa ili App Storea. Kroz značajke Obratite se liječniku čak možete odabrati i razgovor putem Video/glasovni poziv ili razgovor .

Referenca:

Urbana obitelj. Pristupljeno 2020. UHT vs Fresh: Koje mlijeko pomaže tijelu?

Novi znanstvenik. Diakes u 2020. Toliko mlijeka: Ali jesu li njihova zdravstvena tvrdnja doista složena?

Reading.ac.uk. Pristupljeno 2020. ORGANSKO I DUGOVJEČNO MLIJEKO 'RIZIK ZA DJEČJI IQ' – NOVA STUDIJA.