4 savjeta za korištenje zdravog ulja za kuhanje
, Jakarta - Kao glavni sastojak za kuhanje, ulje za kuhanje mora uvijek biti dostupno u kuhinji. Većina vrsta hrane se kuha pomoću ulja za kuhanje, kao što su prženo povrće, pržena piletina, omleti i još mnogo toga. Najčešći načini obrade hrane su prženje i pirjanje.
Dakle, svakodnevna upotreba jestivog ulja je nezaobilazna. Jeste li znali da kuhanje s jestivim uljem zapravo nije dobro za zdravlje. Kako smanjiti negativan utjecaj ulja za kuhanje, to možete zaobići uz neke od ovih savjeta.
Također pročitajte: Savjeti za smanjenje navike jedenja pržene hrane nakon posta
Zdravi savjeti za korištenje ulja za kuhanje
Pokretanje iz Američka zaklada za srce Evo pravila za korištenje zdravog ulja za kuhanje:
- Izbjegavajte zagrijavanje ulja za kuhanje na previsokoj temperaturi
Temperatura prilikom prženja mora biti odgovarajuća. Ako ulje još nije vruće, ali je hrana dodana, to će uzrokovati da hrana apsorbira previše ulja.
U međuvremenu, ako je prevruće, hrana će također brzo izgorjeti, a unutrašnjost možda još uvijek nije kuhana. Uz to, koristite dovoljno ulja, kako spojeva koji nastaju zagrijavanjem ne bi bili previše.
- Ocijedite hranu nakon prženja
Nakon prženja, dobro je prvo ocijediti hranu i papirnatim ručnicima upiti ulje kako biste smanjili višak ulja.
- Promijenite novo ulje
U idealnom slučaju, korištenje ulja za kuhanje je samo jednom s temperaturom ispod 120 stupnjeva Celzija. Međutim, ulje za kuhanje se zapravo još uvijek može koristiti do tri puta. Izbjegavajte stalno korištenje istog ulja.
To je zato što se ulje koje se češće zagrijava može oštetiti zbog oksidacije zbog čega hrana smrdi. Preporučujemo da zamijenite ulje novim ako:
- Ulje postaje smeđe, pa čak i crno.
- Ulje ispušta vrlo jak miris, a kamoli užeglo.
- Ulje ispušta višak para čak i pri normalnim temperaturama.
- Oko hrane koja se prži pojavljuje se prekomjerna pjena.
- Dobro čuvajte ulje
Ulje čuvajte u zatvorenoj posudi, zaštićeno od svjetla i na hladnom mjestu kako se sadržaj ulja ne bi mijenjao.
Također pročitajte: Trebate znati 3 karakteristike kolesterola koji počinje rasti
Kriteriji zdravog jestivog ulja
Trenutno na tržištu postoje razne vrste ulja za kuhanje raznih marki. Svi oni nude svoje prednosti.
Pa, kako biste mogli odabrati dobro ulje za kuhanje, morate znati kriterije za zdravo ulje za kuhanje:
- Nizak sadržaj zasićenih masti
Zdravo ulje za kuhanje je to što sadrži manje zasićenih masti od nezasićenih masti u sastavu ulja. Gotovo sva ulja sadrže zasićene i nezasićene masti, samo je sastav razina različit.
Imajte na umu da kokosovo ulje sadrži vrlo visoku količinu zasićenih masti, što je 91 posto. Dok je zasićenih masti u palminom ulju samo 51 posto, a nezasićenih je dosta, što iznosi 49 posto.
Nadalje, ulje kikirikija ima veći udio nezasićenih masti od zasićenih masti, koji iznosi 81:19. Dok je sastav sadržaja nezasićenih masti i zasićenih masti u sojinom ulju i maslinovom ulju 85:15.
- Visoka točka dima
Kvalitetno ulje za kuhanje također ima visoku točku dima. Odnosno, na visokim temperaturama ulje nije lako pušiti. Točka dimljenja je temperatura na kojoj se ulje zagrijava prije nego što se dimi i promijeni boju, što ukazuje na promjenu sastava ulja.
- Ne mijenja boju brzo
Karakteristike dobrog ulja je bistra boja i ne crni brzo, čime se smanjuje rizik od raka.
- Imati karakter poput vode
Osim toga, dobro ulje za kuhanje mora imati i karakter vode, koje nije ljepljivo, lako teče i ne lijepi se za hranu, jer ako se previše upije u hranu, može predstavljati opasnost od pretilosti i drugih bolesti.
Također pročitajte: Zdravi savjeti za one koji vole jesti prženo
Iako ste ga odabrali i koristili na zdrav način, to ne znači da možete jesti prženu hranu u višku. Još bolje ograničiti jesti prženu hranu, da!
Ako ipak želite saznati više o jestivom ulju i njegovim sastojcima, možete pitati nutricionista putem aplikacije . Putem aplikacije možete kontaktirati liječnika bilo kada i bilo gdje.
