Je li maslinovo ulje doista bolje od drugih vrsta ulja?
, Jakarta - Maslinovo ulje i druga ulja su neka od popularnih biljnih ulja koja se koriste u cijelom svijetu. Svako ulje pokazuje jedinstvene karakteristike. Na tržištu se prodaju mnoge vrste ulja, uključujući biljno, uljane repice, avokada, oraha i kokosovo ulje.
Može biti teško znati koje je ulje najbolje, od okusa do zdravijeg. Maslinovo ulje ( maslinovo ulje ) i biljna ulja razlikuju se po pripremi, prednostima kuhanja, okusu i nutritivnom sastavu. Što se tiče toga koji je bolji, morate znati kakav je proces proizvodnje i prehrana.
Također pročitajte: Zdravi savjeti za one koji vole jesti prženo
Proces proizvodnje i hranjive tvari u ulju
Proces izrade biljnog ulja je ekstrakcijom, obično se ulje čisti kemikalijama i zagrijava kako bi se uklonile nečistoće i produžio rok trajanja. Što se više obrađuje ulje, zadržava se manje hranjivih tvari i manje okusa.
To se može vidjeti pri usporedbi ekstra djevičansko maslinovo ulje minimalno obrađen, što naglašava izrazit okus maslina i nastoji ponuditi generički, neutralan okus. Maslinovo ulje izvađen iz prešanih maslina, dok ekstra djevičansko maslinovo ulje je najmanje obrađena verzija.
U međuvremenu, biljna ulja se proizvode miješanjem ulja iz različitih izvora, kao što su uljane repice, sjemenke pamuka, suncokreta, soje, kukuruza i šafranike. Na taj način trebat će vam više obrade za uklanjanje nečistoća i stvaranje neutralne mješavine okusa.
Osim toga, stupanj prerade koju ulje prolazi ne utječe samo na okus nego i na nutritivni sastav. Ako biljno ulje sadrži nezasićene masne kiseline, onda maslinovo ulje sadrže više mononezasićenih masti kao što su oleinska kiselina, linolna kiselina i palmitinska kiselina. Biljna ulja sadrže uglavnom omega-6 polinezasićene masti.
Poznato je da mononezasićene masti imaju protuupalne i zdravstvene prednosti. U međuvremenu, omega-6 polinezasićene masti mogu biti pro-upalne i štetiti zdravlju srca ako se konzumiraju u višku.
Pročitajte također : Savjeti za smanjenje navike jedenja pržene hrane nakon posta
Morate imati na umu da što se ulje više rafinira, to se manje mikronutrijenata i zdravih spojeva zadržava. Ekstra djevičansko maslinovo ulje To je najmanje obrađena vrsta ulja, pa je bogata antioksidansima i protuupalnim spojevima kao što su tokoferoli, karotenoidi i polifenoli. Maslinovo ulje minimalno obrađena zadržava i neke od mikronutrijenata, poput vitamina E i K.
S druge strane, proces rafiniranja koji se koristi za proizvodnju biljnih ulja uništava mikronutrijente, antioksidanse i korisne biljne spojeve, uključujući tokoferole, fitosterole, polifenole i koenzim Q.
Dakle, koje je ulje najzdravije?
Maslinovo ulje , posebno ekstra djevičansko , jedno je od najmanje obrađenih ulja za kuhanje. To znači da pohranjuje najviše antioksidansa, vitamina i minerala. Na primjer, antioksidativni spojevi i polifenoli u maslinovom ulju opsežno su proučavani zbog njihovih prednosti za zdravlje srca.
Dok biljno ulje prolazi kroz mnoge procese kako bi se neutralizirao okus i miješalo nekoliko vrsta biljnog ulja. To jest, ima minimalno korisnih hranjivih tvari i ostavlja samo prazne kalorije.
Također pročitajte: Savjeti za smanjenje navike jedenja pržene hrane nakon posta
Imajte na umu, zamjenu biljnog ulja s maslinovo ulje blagotvorno za zdravlje mozga. Zamjena biljnog ulja s ekstra djevičansko maslinovo ulje poboljšati kognitivne funkcije kod starijih osoba. Ako birate između maslinovo ulje onda s drugim vrstama ulja maslinovo ulje (posebno ekstra djevičansko ) obično je mnogo zdraviji izbor u usporedbi s drugim uljima.
Kako biste uzeli u obzir zdravstveno stanje vas i vaše obitelji, također možete razgovarati sa svojim liječnikom putem aplikacije u ovom izboru ulja. Hajde požuri preuzimanje datoteka primjena sada!
Referenca:
